編者按
每個(gè)人都是一座山，都會有山的巍峨與高度；每個(gè)人都是一片海，都會有海的胸襟與深度。關(guān)注那些執(zhí)著于行業(yè)的“匠人”，從他們的身上感悟行業(yè)的時(shí)代變遷與人格的魅力，在對話中體會“匠心精神”的力量和豐富的思想內(nèi)涵。我們將與兄弟友誼茶葉創(chuàng)始人——甘玉祥進(jìn)行對話，與您一起傾聽他與藏茶的不解之緣。
匠心·傳承
雅安市友誼茶葉有限公司董事長 甘玉祥
夏日午后，我們與資深茶人——雅安市友誼茶葉有限公司董事長甘玉祥（以下簡稱甘總）相約于茶廠內(nèi)見面，甘總神采奕奕，精氣神十足，聊起茶來更是意氣飛揚(yáng)，他與茶打了幾十年的交道，經(jīng)歷了不計(jì)其數(shù)的大大小小事件，幾十年的風(fēng)雨做茶路，他的每一步都邁得毅然堅(jiān)定，值得后輩敬畏。
聊到與藏茶的這一獨(dú)特緣分，甘總說：“兄弟友誼從創(chuàng)辦之初起就是一個(gè)流淌著甘氏祖輩血液的新生命，就是這個(gè)新的生命，延續(xù)著甘氏一脈相承的基因。經(jīng)過五代祖輩的傳承與執(zhí)著為今天兄弟友誼的發(fā)展格局奠定了基礎(chǔ)，也讓這份獨(dú)特的藏茶緣分源遠(yuǎn)流長。”
每一位匠人背后，都有一份精于內(nèi)心的情感，因?yàn)檫@份情感，他們執(zhí)著堅(jiān)定，精益求精，用心詮釋每一個(gè)細(xì)節(jié)。
整個(gè)采訪過程中可以充分的感受到，甘總對于這份事業(yè)的執(zhí)著與熱愛，顯然對于企業(yè)的未來發(fā)展他擁有著自己清晰的思路，他比喻說：“我的整個(gè)一生也是公司發(fā)展的歷程，我怎么走，公司就怎么走，一生與公司同步。于公司而言是‘三步走’，于我而言就是人生‘三部曲’”。
“三步走”開創(chuàng)藏茶發(fā)展新思路
第一步，率先提出藏茶漢飲。
改革開放初期，藏茶唯一路徑便是銷往藏區(qū)。與全國市場相比較而言藏區(qū)市場相對狹小，廠多，競爭激烈，打價(jià)格戰(zhàn)，考慮到企業(yè)未來的發(fā)展，甘總提出“只有方向不同尋常，才能贏得發(fā)展”的逆向思維，1995年率先提出“藏茶漢飲”，把藏茶市場推向全國，讓古老高原的藏地茶飲也能走入尋常茶客里，至此也改變了千百年來藏茶單供藏區(qū)的歷史，藏茶銷售市場也變得無限廣闊。
第二步：粗茶細(xì)做，率先領(lǐng)跑。
藏茶有四種特性：第一，邊銷；第二，緊壓；第三，發(fā)酵；第四，粗茶。藏茶發(fā)源之初，由于茶資源缺乏，民眾生活水平偏低，藏茶在加工制作工藝上普遍粗獷，甘總表示：“想要推廣‘藏茶漢飲’，首先就要改變加工工藝，實(shí)現(xiàn)由粗到細(xì)再到精的根本轉(zhuǎn)變，去適應(yīng)市場及消費(fèi)者的需求。”
第三步：人文之茶。
做企業(yè)，甘總一直堅(jiān)持以人為本，提倡人文理念。1，讓消費(fèi)者成為內(nèi)行，擁有理性的購買行為，通過一看，二聞、三泡、四品；2，外行亦可鑒別，緊壓茶茶質(zhì)隱蔽性較強(qiáng)，不方便消費(fèi)者辨別，故生產(chǎn)甘弘散茶，3，君子交易，不推銷，堅(jiān)持“三心”通過展示制作技藝，讓消費(fèi)者愛上產(chǎn)品，顧客的心甘情愿購買，換的我們心安理得銷售，雙方心滿意足。4，守規(guī)矩，懂禮儀，講文明。
“三部曲”勤勉于行，專注于心
甘總說自己的人生“三部曲”解釋出來其實(shí)很簡單，就是三用：
第一，用功。舍得為自己專注的事情花時(shí)間，兄弟友誼從起步至今，專攻藏茶行業(yè)領(lǐng)域，幾十年如一日的堅(jiān)守，耕耘的是事業(yè)收獲的是對藏茶的深厚情感；
第二，用心。要實(shí)現(xiàn)“藏茶漢飲”就必須要加倍用心，開動腦筋，甘總說：“由于地域條件與生活水平的限制，最傳統(tǒng)的藏茶產(chǎn)品都較粗獷，想要廣泛的推廣到全國，那是不行的，需要升級換代，用心把粗茶細(xì)作，去適應(yīng)市場的需要與人們對健康生活的訴求?！?/p>
第三，用情。把人文理念與情感融入茶中，熱愛自己所從事的行業(yè)，真正做到把企業(yè)當(dāng)做自己的孩子一樣愛。
藏茶制作工藝，傳承與創(chuàng)新的智慧結(jié)晶
對于當(dāng)下，網(wǎng)絡(luò)上眾說紛紜的藏茶制作工藝，我們也請教了甘總，甘總說：“工藝可以神秘，但一定要有。在制作過程中需要掌握：一大核心、兩大要素、三個(gè)階段。”
一大核心：發(fā)酵。發(fā)酵是藏茶制作的重要核心。在此過程中，需要掌握三要素：濕度、溫度、時(shí)間。發(fā)酵數(shù)據(jù)有無數(shù)組，而我們要的只有一組，這就是自己的核心。
兩大要素：茶葉鮮度與制作工藝。
三個(gè)階段：鮮葉采摘、鮮茶制作、分選成型。
1、鮮葉采摘：有好原料不一定能做出好茶，沒有好原料就根本做不出好茶。
2、鮮茶制作：即五大工藝，指的是從鮮茶葉到茶胚的制作過程，這是整個(gè)藏茶制作工藝的關(guān)鍵，五大工藝確立藏茶品質(zhì)，通常情況下需要反復(fù)三次，即三炒、三蒸、三揉、三翻、三烘。
3、分選成型：前面兩個(gè)階段已經(jīng)確立藏茶品質(zhì)，后面的分選成型僅僅是分類處理，根本上不能改變茶葉的品質(zhì)，雖然拼配可以適當(dāng)調(diào)整，但基本規(guī)律仍然是：優(yōu)+優(yōu)=優(yōu)，劣+劣=劣。
“三度”“三步”迎合未來發(fā)展
談及公司目前的規(guī)模及未來的發(fā)展規(guī)劃，甘總說：“公司目前規(guī)模尚小，發(fā)展的起點(diǎn)還比較低，我們不需要跑的有多快，但要考慮走的有多遠(yuǎn)，擁有長遠(yuǎn)的發(fā)展格局思路。我將其概括為三度和三步”。
三度：第一度，做茶要有溫度，用心做茶，飽含情懷；第二度，做茶要有尺度，不違良心。第三度，做茶要有高度，要站在行業(yè)發(fā)展的高度謀求發(fā)展。
三步：第一步，讓藏茶走出山門（推廣全民飲用）；第二步，讓藏茶走出師門（粗茶細(xì)做，基于傳統(tǒng)，揚(yáng)于創(chuàng)新）；第三步，走出國門（神圣的使命）。
30年如一日的執(zhí)著專注，友誼茶葉終是不負(fù)眾望。在甘總的堅(jiān)持下，“藏茶漢飲、邊茶內(nèi)銷、粗茶細(xì)作”的發(fā)展思路得到廣泛認(rèn)可。2008年6月，雅安藏茶（南路邊茶）傳統(tǒng)制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；同年11月，甘玉祥被選為雅安藏茶（南路邊茶）傳統(tǒng)制作技藝國家級傳承人；2011年11月，友誼茶葉成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。天道酬勤，三個(gè)“非遺”標(biāo)簽，是友誼茶人辛勤付出的回報(bào)。
甘總書寫【長廊序】
投入才會深入，付出才會杰出，用心才會開心。甘總就是這樣一個(gè)質(zhì)樸的匠人，用自己的執(zhí)著、誠信、勤勉為行業(yè)的發(fā)展盡心貢獻(xiàn)自己的每一分力量。
大道于誠，匠心于行。
